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年关将至,喝酒悠着点!

2019年01月16日09:36 

本文来源:健康时报

作者:(酒类研究者、《国家名酒评论》 李 虓

喝酒在我国是重要的社交活动,但是,醉酒是饮酒者并不乐见的麻烦。什么叫醉酒?人们往往把“喝不动”“走不动”称为醉酒,醉酒状态的客观评价指标是血液中的酒精浓度(BAC),BAC升高速度越快也就醉得越快。人们常说“酒混着喝容易醉”,这跟酒的品类以及酒精浓度有很大关系。

有些酒本身就很醉人

酒是一种多组分的液态混合物,其中含有水、酒精以及其他微量组分,而“酒能醉人”的属性,正是和这些组分有关,不只是酒精浓度,还有高级醇、醛类物质等。

同样是蒸馏酒,比如白酒、威士忌和伏特加酒,三者的酒精度数基本相当,都在40~50度左右,但是喝伏特加却更容易醉倒。

美国布朗大学(Brown University)研究小组对95位身体健康的自愿者进行了调查,分别饮用威士忌、伏特加,分量都超过酒精饮用标准。根据研究结果,饮用威士忌的参与者比喝伏特加的参与者更容易出现诸如头疼、恶心、口干、疲倦等症状。

这其中的原因,就在于相比伏特加和白酒,威士忌里丙酮和乙醛的化学成分比较多,正是这些物质让不同的酒的宿醉程度和持续时间不同。

含气泡酒精会加速醉酒

2007年,发表于《国际法医学杂志》的一篇论文表示,英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论:在伏特加中加入气泡水,可以让人体更快地摄入酒精,从而让人感觉醉得更快。

从理论上来讲,包含气泡的饮料(可乐、啤酒、香槟等)会刺激胃和肠的蠕动,加速人体血液循环和吸收,因此也就容易让酒精更快进入人的体内。

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