蜂产品一直被公认为是对人体具有极高营养价值的产品，其中，蜂王浆更是其中的极品。然而，许多消费者对蜂王浆并不十分了解。蜂王浆与蜂蜜有什么不同？应该怎样挑选、使用？

“蜂王浆是不是蜂蜜中提取出来的精华物质，保健功能比蜂蜜更高吧。”常喝蜂蜜的消费者刘小姐对蜂王浆有着“独特”的看法，和她看法一样的人并不在少数。而在另一些人眼里，蜂王浆就是蜂王产出的物质。然而事实并非如此。

认识蜂王浆

中国农科院蜜蜂研究所专家吴杰告诉记者，与蜂蜜不同，蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的混合物，是一种乳白色或淡黄色，略带香甜味并有较强酸涩、辛辣气味的乳状物质。“蜂王浆的奇异之处，最早是由养蜂人发现的。”吴杰介绍，蜂王和工蜂都是由受精卵发育而成的，但由于蜂王终生吃蜂王浆，而工蜂只在幼虫期喂食3天蜂王浆，之后改为蜂蜜和花粉，因此，蜂王发育成生殖器官健全的雌性蜂，工蜂则发育成生殖器官不健全的雌性蜂；而且蜂王从卵到出房比工蜂早5天，身体却比工蜂几乎大一倍，说明蜂王浆具有独特的促进生长发育的作用。

另外，蜂王的寿命可达7?8年，而工蜂寿命仅为1?2个月，证明蜂王浆具有延年益寿的作用。蜂王繁殖后代，从春天到秋天，天天产卵，一昼夜可产卵1500?2000粒左右，日产卵的重量之和超过蜂王自身体重。蜂王这种惊人的产卵能力，在生物界是个奇迹，而蜂王正是依靠不断地吃蜂王浆来维持其产卵能力的。

目前市场上，各类的蜂王浆产品十分丰富，名称也各有不同。专家介绍，在分类上，同蜂蜜的分类相同，人们习惯以蜜源植物来命名蜂王浆。例如，在油菜花期所采集到的蜂王浆称作油菜浆，在荆条花期采集到的王浆称作荆条浆等。此外，按季节的不同，还把蜂王浆分为春浆、夏浆、秋浆等。

蜂王浆的颜色主要取决于蜜源植物品种。专家介绍说，产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。在国家标准中，根据理化指标将蜂王浆的等级分为优等品和合格品。“蜂王浆的营养成分特别丰富，化学成分非常复杂，并且各种营养成分组合十分微妙。其中最重要的是10－羟基－2－癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸，是至今人类发现仅在蜂王浆中天然存在的有机烯酸。”

吴杰介绍，癸烯酸是蜂王浆的主要功效成分，其含量是衡量蜂王浆品质的重要指标之一，它的含量多少，直接影响着蜂王浆产品的保健效果。此外，蜂王浆中含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、β蛋白、不透性蛋白），其活性成分可以分为3类，即类胰岛素、活性多肽和球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用；蜂王浆含有20多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而必须靠从食物中摄取的氨基酸。同时，蜂王浆中含有大量的多种维生素，其中维生素B族量最多，其他有叶酸、泛酸、肌醇、维生素E矿物质（钾、钙、镁、钠等）、酶类（抗坏血酸氧化酶、转氨酶）等。更为奇特的是，蜂王浆中还含有占重量2.48%的未明确物质，被称为“R”物质。目前还无法对蜂王浆所有成分准确地做出定性、定量分析，也无法人工合成。蜂王浆的奇特之处，不仅在于其丰富的常量营养素的含量，更重要的是特有的营养素含量。

专家表示，蜂王浆品质的优劣与蜜源、气候、蜂种等因素有关，同时也还与蜂场生产蜂王浆的环境条件等有密切关系。如选取蜜源不当，会造成鲜蜂王浆中的重金属成分和农药成分超标，危害健康。更为重要的是，由于蜂王浆怕氧化、怕热、怕金属、怕光、怕酸、怕碱，所以在贮存过程中如保存不当，会造成蜂王浆的生物活性降低，甚至变质失效。

蜂王浆的保健功效

改善营养、补充脑力：蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善。